"Les riches repas des célébrités : Kedgeree, selon la maman de Diana Rigg.", The Independent, 24 mars 2007.

Dame Diana ne fait pas qu'écrire aux journaux pour pousser quelque "coup de gueule", elle le fait aussi pour des raisons plus anecdotiques.

C'est ainsi qu'elle a publié cette recette d'un plat indien que sa maman lui faisait dans son enfance, dans les colonnes de "The Independent".

Bon appétit !

Anne

Les riches repas des célébrités :
Kedgeree, selon la maman de Diana Rigg.

Pour 4 personnes
Par Diana Rigg

The Independent, 24 mars 2007

Je garde des souvenirs émus de ce plat réconfortant. C'était un en-cas très pratique pour ma mère, Beryl, lorsqu'elle était stationnée à Jodhpur avec mon père dans les années 30 et 40.

300 g de riz basmati cuit et bien égoutté
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
2 œufs durs
une poignée de raisins secs
une cuillerée à soupe rase d'amandes effilées
un gros oignon coupé en lamelles

Ecraser et mélanger les sardines avec leur huile dans un plat à servir supportant d'aller au four.

Ajouter le riz basmati cuit et bien égoutté. Mélanger le tout avec les raisins secs.

Faire frire les lamelles d'oignon dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent et les répartir sur le riz ; ensuite faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient marron doré (ne pas oublier de les surveiller car elles ont tendance à brûler dès que l'on détourne les yeux).

Emietter les amandes grillées ainsi que les œufs durs coupés en tranche sur le dessus du plat.

Couvrir le tout d'une feuille d'aluminium et passer au four à 180 ° C/niveau 4 pendant une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade verte fraîche et une généreuse cuillerée de chutney du Bengale fort de chez Sharwood's.

Diana Rigg